橙黄色蔬果包括南瓜、玉米、胡萝卜、芒果、橘子、木瓜、地瓜、黄番茄、金盏花、葡萄柚、凤梨、柠檬…..等。

从小,妈妈会告诉我们,「吃胡萝卜对眼睛很好喔！」正因为是这类颜色的蔬果中,富含有类胡萝卜素、叶黄素、柠檬黄素等抗氧化功能的植物营养素， 这些植化素有助协助体内自由基的清除，降低视神经的氧化压力和伤害, 叶黄素对眼睛的保护尤其重要，叶黄素可以对抗紫外线中蓝光对眼睛的伤害。

近年来， 智慧型手机（smart phone)为现代人打造更方便的生活，却也使因眼睛不适就诊的人数明显增加。患者除了眼睛痠涩胀痛外，还常有雾雾看不清楚、视力不稳定，甚至头昏头痛、心悸、恶心想吐，状况琳瑯满目。

预防眼睛伤害，除了适度休息之外，维他命A、C、E、ß类胡萝卜素、花青素等植物性抗氧化物，有助协助体内自由基的清除，降低视神经的氧化压力和伤害。另外橙黄色系蔬果对于皮肤的健康也很重要，皮肤中若含有定量的叶黄素， 可免於阳光与老化的伤害。研究发现， 柠檬黄素对于心血管的健康与抑制癌细胞增生也有一定的功效。不过，茄红素、ß类胡萝卜素和叶黄素等植化素都属于脂溶性成分，通常不溶於水，这类型食物必须经过油脂烹调过后，在人体中的吸收利用率才会高。因此，烹煮红萝卜、南瓜、玉米等五谷蔬菜类食材时，建议添加少量油脂，有助护眼植化素的溶出；但地瓜、南瓜、玉米是属于五榖根茎类，主要是提供淀粉，需控制血糖者食用时应与饭量做代换，也就是说饭量要减少了。

改变人生， 就从每天吃的食物开始， 不要小看就在身边随手可得的蔬果里。

参考资料：
《植物营养素的力量》王慧云著

华人健康网,护眼小秘诀！橙黄色食物要加「油」