橙黃色蔬果包括南瓜、玉米、胡蘿蔔、芒果、橘子、木瓜、地瓜、黃番茄、金盞花、葡萄柚、鳳梨、檸檬…..等。

從小,媽媽會告訴我們,「吃胡蘿蔔對眼睛很好喔！」正因為是這類顏色的蔬果中,富含有類胡蘿蔔素、葉黃素、檸檬黃素等抗氧化功能的植物營養素， 這些植化素有助協助體內自由基的清除，降低視神經的氧化壓力和傷害, 葉黃素對眼睛的保護尤其重要，葉黃素可以對抗紫外線中藍光對眼睛的傷害。

近年來， 智慧型手機（smart phone)為現代人打造更方便的生活，卻也使因眼睛不適就診的人數明顯增加。患者除了眼睛痠澀脹痛外，還常有霧霧看不清楚、視力不穩定，甚至頭昏頭痛、心悸、噁心想吐，狀況琳瑯滿目。

預防眼睛傷害，除了適度休息之外，維他命A、C、E、ß類胡蘿蔔素、花青素等植物性抗氧化物，有助協助體內自由基的清除，降低視神經的氧化壓力和傷害。另外橙黃色系蔬果對於皮膚的健康也很重要，皮膚中若含有定量的葉黃素， 可免於陽光與老化的傷害。研究發現， 檸檬黃素對於心血管的健康與抑制癌細胞增生也有一定的功效。不過，茄紅素、ß類胡蘿蔔素和葉黃素等植化素都屬於脂溶性成分，通常不溶於水，這類型食物必須經過油脂烹調過後，在人體中的吸收利用率才會高。因此，烹煮紅蘿蔔、南瓜、玉米等五穀蔬菜類食材時，建議添加少量油脂，有助護眼植化素的溶出；但地瓜、南瓜、玉米是屬於五榖根莖類，主要是提供澱粉，需控制血糖者食用時應與飯量做代換，也就是說飯量要減少了。

改變人生， 就從每天吃的食物開始， 不要小看就在身邊隨手可得的蔬果裡。

參考資料：
《植物營養素的力量》王慧雲著
華人健康網,護眼小秘訣！橙黃色食物要加「油」